O processo para produção de mini-cenouras foi desenvolvido pela Embrapa Hortaliças, uma das 41 unidades da Embrapa localizada no DF, e consiste no torneamento de pedaços da raiz de cenoura, por atrito em superfície áspera em uma máquina, transformando-os em: bolinhas (Catetinho) e cenourinhas (Cenourete). As vantagens desse processo são: a simplicidade de processamento, o baixo custo de investimento e a possibilidade de instalação de uma rede de agroindústrias familiares próximas aos mercados consumidores. Além disso, permite a utilização de cenouras abaixo do padrão comercial como matéria-prima, um modo simples de agregar valor ao produto.
