Desperdício de alimentos: a “bola” está com as cidades 

O desperdício de alimentos é um dos problemas mais importantes nos sistemas alimentares de hoje. A Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas (FAO) estimou que mais de um terço dos alimentos são perdidos ou desperdiçados ao longo do de toda a cadeia de abastecimento alimentar, com impactos económicos, sociais e ambientais significativos. 

O relatório especial do IPCC sobre mudanças climáticas e terra (2018) estima que 37% do total de emissões de gases de efeito estufa (GEE) são atribuíveis ao sistema alimentar considerando seu ciclo completo, desde a agricultura e o uso da terra, armazenamento, transporte, embalagem, processamento, varejo, consumo e resíduos. Na União Europeia (UE), 88 milhões de toneladas de resíduos alimentares são gerados a cada ano (ou seja, 173 kg per capita), com impactos econômicos, ambientais e sociais significativos. Estima-se que entre 15% e 16% do impacto ambiental total da cadeia de abastecimento alimentar na Europa pode ser atribuído ao desperdício de alimentos. 

De acordo com a FAO, as cidades emergiram como players cruciais na geografia da segurança alimentar global. Hoje ocupam cerca de 3% do total das terras, mas o número de pessoas que vivem em áreas urbanas pela primeira vez excede o número de pessoas que vivem em áreas rurais e urbanas. Os contextos são, portanto, a maior fonte de desperdício de alimentos pós-consumo, usando 70-80% dos alimentos do mundo. 

No entanto, as cidades têm se mostrado atores cruciais na luta contra o desperdício de alimentos, lançando políticas e iniciativas eficazes para enfrentá-lo. Olhando para 40 cidades em 16 países europeus, um estudo publicado recentemente sobre  Recursos:  Tópico Especial Perda e Desperdício de Alimentos: O Desafio da Gestão Sustentável através de uma Perspectiva de Economia Circular apresentou uma nova estrutura para avaliar políticas e iniciativas de resíduos. comida urbana. 

"A perda e o desperdício de alimentos são reconhecidos como uma das distorções mais desafiadoras no sistema alimentar atual", explica Marta Antonelli, cientista sênior da CMCC Foundation e chefe de pesquisa da Barilla Foundation. “Falamos sobre distorção porque produzimos toneladas de resíduos alimentares comestíveis todos os anos. A perda de alimentos ocorre da fazenda para o varejo e fora da caixa, enquanto o desperdício de alimentos ocorre no varejo, no serviço de alimentação e em casa”, conclui.