Frigorífico da região de Dourados recebe treinamentos
O programa Cadeia da Carne promove nos dias 11, 12 e 14, dois treinamentos no frigorífico Pedra Bonita, em Itaporã. Trata-se do Higiene, manipulação e desossa/cortes padronizados e Higiene, segurança, legislação e cortes primários de bovinos.
Em Higiene Manipulação e desossa/cortes padronizados, o objetivo é difundir as metodologias de corte, higiene e manipulação, buscando maior eficiência e produtividade dentro do frigorífico. Além disso, dá suporte técnico aos funcionários que trabalham com carne de exportação.
Para isso, é abordada a importância da desossa, procedimentos técnicos e higiênicos, técnicas adequadas e planilha de rendimento em cima de percentuais de desossa. Todos os tópicos são trabalhados inicialmente na parte teórica posteriormente na prática.
No treinamento Higiene, segurança, legislação e cortes primários de bovinos os participantes se aprofundam em higiene, fontes de contaminação dos alimentos, segurança no trabalho, aditivos, fatores que afetam a qualidade de produtos cárneos, legislação especifica para produtos alimentícios perecíveis e cortes primários.
O Núcleo Gestor do programa é formado pela Acrissul, AMAS, ASBRAM, ASPNP, Banco do Brasil, DFA, Embrapa, FIEMS/SENAI, Famasul, Governo do Estado, através da Secretaria de Produção, Sebrae/MS, Sicadems, Senar e UFMS.
ATENÇÃO JORNALISTAS para mais informações sobre a pauta
Site:www.cadeiadacarnems.com.br ou 389-5442 e 389-5502
E-mail: [email protected] Data emissão: 10.04.2003
Produzido pela Assessoria de Comunicação Social
Cadeia Produtiva da Pecuária de Corte de Mato Grosso do Sul, 2003