Há diferenças entre os diversos tipos de ovos?
Se, no Brasil, as opções oferecidas ao consumidor já não são poucas, nos EUA e em outros mercados do Hemisfério Norte elas são ainda maiores
Ovo branco; ovo vermelho; ovo orgânico; ovo caipira. Se, no Brasil, as opções oferecidas ao consumidor já não são poucas, nos EUA e em outros mercados do Hemisfério Norte elas são ainda maiores: ovo proveniente de galinhas criadas sobre piso, em galpão (cage-free), ou então ao ar livre; ovo pasteurizado; ovo nutricionalmente enriquecido; ovo fértil, etc. Mas – essa é a grande questão que o consumidor começa a levantar – qual a diferença qualitativa e de composição entre eles?
Para responder a essa questão, o Serviço de Pesquisa Agrícola do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) incumbiu sua Unidade de Pesquisa da Segurança e Qualidade do Ovo (ESQRU, na sigla em inglês), localizada em Athens, na Georgia.
Para responder a essa questão, o Serviço de Pesquisa Agrícola do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) incumbiu sua Unidade de Pesquisa da Segurança e Qualidade do Ovo (ESQRU, na sigla em inglês), localizada em Athens, na Georgia.
Liderada pela Dra. Deana R. Jones, a equipe da ESQRU constatou que as grandes diferenças existentes entre os ovos parecem se restringir ao aspecto visual (branco ou vermelho) e à massa (peso do ovo). No mais, as diferenças observadas em termos de qualidade ou mesmo de composição do produto, se existem, são pouco significativas.
Clique aqui para acessar as observações a respeito feitas pelo pessoal de comunicação social do Serviço de Pesquisa Agrícola do USDA. Ou aqui para acessar resumo do trabalho técnico-científico “Qualidade física e composição do ovo disponível no varejo”, publicado no “journal” da Poultry Science Association (PSA).
