As projeções para o fechamento deste ano demonstram uma redução no volume de trigo processado, em torno de 2,12%, em relação ao ano passado. O total deverá chegar a 9,2 milhões de toneladas. Segundo o presidente do Sindicato das Indústrias de Trigo de São Paulo, Ricardo Ferraz, 70% do trigo processado no Brasil é importado e devido a isso, muitos moinhos não estavam preparados para enfrentar a volatilidade cambial pela qual o país passou em 2002. Os elevados preços no mercado externo e o achatamento da renda interna contribuíram para que houvesse queda no consumo do produto.
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