No fechamento da última quinta-feira (23/11), das trinta e duas praças pesquisadas pela Scot Consultoria, houve alta em dezessete para o boi gordo, o que evidencia o cenário de alta no mercado.
Esta conjuntura de preços firmes é explicada pela redução na oferta de boiadas para abate somada ao aquecimento do mercado atacadista.
As cotações de carne sem osso no mercado atacadista tiveram alta de 2,0% na semana. Nos últimos trinta dias a valorização acumulada é de 3,9%.
Esses números têm garantido boas margens para as indústrias. Atualmente a margem de comercialização nos frigoríficos que realizam a operação de desossa está em 25,7%. A média histórica deste indicador é de 21,2%.
Para o curto prazo as expectativas para o mercado do boi gordo são de manutenção do viés altista. Isso porque sazonalmente neste período do ano o consumo é elevado, devido à entrada do décimo terceiro salário e das festividades de fim de ano.
