Consumidor diversifica escolha de pães nos EUA

O consumo de pão nos Estados Unidos passa por uma mudança de perfil, com os compradores mantendo o produto na rotina, mas ampliando a escolha para versões artesanais, fermentadas, com grãos e formatos alternativos. Pesquisa com 1.043 adultos mostra que o volume consumido segue relativamente estável, enquanto cresce a atenção a variedade, nutrição e experiência de consumo.

Segundo levantamento encomendado pela Grain Foods Foundation à Ipsos, 67% dos entrevistados disseram consumir aproximadamente a mesma quantidade de pão que há um ano. Outros 18% afirmaram comer menos e 15%, mais. Entre os responsáveis pela compra, 53% adquiriram pão tradicional para sanduíche, 22% escolheram pães artesanais, 14% formatos alternativos e 11% opções ligadas a benefícios de saúde.

As tortillas e wraps foram os itens mais comprados, citados por 71% dos participantes, seguidos por pãezinhos, com 57%, pão de trigo integral fatiado, com 53%, e pão branco fatiado, com 50%. O sourdough apareceu em 45% das compras. Ainda assim, o pão tradicional branco ou de trigo fatiado permaneceu como principal item da categoria, adquirido por 78% no período.

A pesquisa também aponta avanço de produtos com apelo funcional. Entre os entrevistados, 46% disseram consumir mais pães ricos em proteína ou voltados a dietas keto, enquanto o pão branco fatiado apresentou retração líquida de 15%. Na decisão de compra, sabor foi citado por 86%, textura por 55% e preço por 50%.

Os sinais de saudabilidade também ganharam peso. Trigo integral chamou a atenção de 36% dos consumidores e 35% destacaram rótulos simples, com ingredientes reconhecíveis ou listas curtas. Apesar de 43% se preocuparem com carboidratos e ganho de peso, 59% consideram o pão uma forma acessível de comer de forma nutritiva.