Picanha suína é destaque na Vitrine da Carne na Expointer

A Vitrine da Carne Gaúcha voltou a reunir produtores e consumidores na 49ª Expointer, em Esteio (RS), neste domingo (30), com uma oficina dedicada ao preparo de picanha suína grelhada com farofa de alho e salsa verde. A iniciativa, idealizada pela Farsul, busca aproximar os diferentes elos da cadeia da carne e levar informações técnicas ao consumidor.

Realizada nas últimas 20 edições da Expointer, a Vitrine da Carne Gaúcha se consolidou como uma das atrações tradicionais da feira. O projeto é realizado por meio do programa Juntos pelo Agro, em parceria com associações de raças e a Fecomércio-RS.

Em quatro sessões ao longo do dia, a programação apresenta diferentes tipos de proteína, entre carnes bovina, ovina, suína, de aves, caprina e bubalina. A edição deste domingo teve como destaque a picanha suína preparada pelo chef Bruno Ivanoff, professor de gastronomia do Senac Porto Alegre.

A médica-veterinária Fabiana Rosa de Freitas, que apresenta a Vitrine há 12 anos, explica que as oficinas procuram combinar informações técnicas com uma linguagem acessível ao público. "Falamos sobre técnicas de preparo, sobre curiosidades, sobre o prato que será preparado pelo chef Bruno, com informações técnicas que podem ser compreendidas por todo mundo", afirma.

A segurança da carne também esteve entre os assuntos abordados durante a oficina. A assessora de imprensa e responsável por eventos da Associação de Criadores de Suínos do Rio Grande do Sul (Acsurs), Bruna Stahl, destaca a oportunidade de apresentar ao consumidor os cuidados envolvidos na produção. "Além da segurança que existe dentro da porteira, há a segurança proporcionada pela indústria", acrescenta Fabiana. Além da Acsurs, participam da iniciativa as associações ABHB, Ascribu, Asgav, Arco, Caprisul, Devon e Estâncias Gaúchas. Segundo informações da recepcionista do Sebrae Daniela Weber, cada sessão reúne entre 30 e 50 pessoas.

O público também participa diretamente da experiência. O casal Nelson da Silva, de 60 anos, e Ema Mello, de 53, de Novo Hamburgo, chegou cedo ao estande do programa Juntos pelo Agro, no Pavilhão Internacional do Parque de Exposições Assis Brasil. Os dois acompanham as oficinas há anos e costumam tentar reproduzir as receitas apresentadas pelos chefs em casa. "Nem sempre fica igual a do chef", brinca Silva.

A Vitrine da Carne Gaúcha começou na Expointer com demonstrações de desossa de carcaças e orientações sobre o preparo de cortes. Ao longo dos anos, o projeto passou a funcionar no formato de oficinas, ampliando o debate sobre a cadeia da carne. A proposta é conectar os diferentes participantes do setor, do pecuarista ao consumidor final, por meio de informações sobre produção, preparo e consumo.

A programação da Vitrine em 2026 também terá uma atividade especial na próxima sexta-feira (4), às 13h. A oficina será realizada em parceria com a Faculdade de Veterinária da UFRGS e a Ascribu. A atividade será voltada à valorização da produção de lácteos de bubalinos e amplia o espaço dedicado às diferentes cadeias de proteína e derivados de origem animal dentro da Expointer.