De origem brasileira, cultivada em todo o Brasil, a mandioca é produzida em grande volume. Segundo a Companhia Nacional do Abastecimento - CONAB, em 2002, o Brasil produziu 22,3 milhões de toneladas de raízes, perdendo apenas para a Nigéria, que bateu 30 milhões. Por ser um alimento de significativo cultivo, o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural – SENAR/MS realiza de 8 a 10 de setembro, o curso de Beneficiamento e Transformação Caseira de Mandioca, nos municípios de Tacuru e Anaurilândia.
“É muito bom pegar um produto e conseguir transformá-lo. E a mandioca, além de ser de fácil acesso, é de baixíssimo custo. Podemos utilizá-la de várias formas, desde a parte que fica entre a raiz e a película. É possível fazer bolos, salgados, biscoitos...”, conta uma das educadoras do curso, Vera Lúcia de Almeira, que trabalha com o reaproveitamento da mandioca há 20 anos.
Outra educadora, Bernardete Ottersdach do Nascimento, explica que é possível ser criativo a partir do momento que se descobre as facilidades da mandioca. “A folha, por exemplo, é rica em ferro e pode ser usada para a produção de saladas, como também pode ser refogada e utilizada para fazer bolos e tortas”, exemplifica a moradora de Ivinhema, que despertou seu interesse pelo produto ainda quando era feirante, antes de ministrar cursos.
A capacitação é oferecida a produtores e moradores da área rural, com vagas limitadas. Para mais informações, procure o sindicato rural de sua cidade ou ligue para o SENAR/MS: (67) 3320-6999. Se preferir usar a internet, acesse www.senarms.org.br
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