Embrapa Instrumentação Agropecuária desenvolvve língua eletrônica para avaliar qualidade do café
A Embrapa Instrumentação Agropecuária, em parceria com a escola Politécnica da Universidade de São Paulo (USP), desenvolveu uma tecnologia inédita no Brasil: a "língua eletrônica", um sensor gustativo para avaliação de bebidas, que permite com rapidez, precisão, simplicidade e a um custo baixo, verificar a qualidade das bebidas, e atestar a existência de substâncias contaminantes, pesticidas, substâncias húmicas e metais pesados.
A tecnologia será utilizada pela Abic para atestar a qualidade dos cafés produzidos no Brasil. A língua é capaz de avaliar e classificar, segundo o seu paladar, qualidade, regiões, e, possivelmente produtores, além de detectar adulterações de itens comercializados. Com o uso da tecnologia também será possível monitorar a consistência de paladar e a qualidade dos cafés.
Ainda em fase de teste, o produto- a ser usado a partir de 2004- tem se apresentado bastante eficiente. Já foi possível diferenciar e classificar os cafés analisados, como blends de arábica e robusta, cafés comerciais tradicionais, superior e gourmet, solúvel e descafeinado.
Na avaliação do pesquisador da Embrapa, Luiz Henrique Capparelli Mattoso, responsável pela tecnologia, a língua é um instrumento eletrônico a ser usado como uma ferramenta pelas indústrias de café e pelos degustadores, para poder classificar e quantificar com melhor precisão a qualidade da bebida.
