Pesquisadora destaca os benefícios no consumo de soja
Segundo ela, "a soja fornece uma proteína balanceada, a qual possui atributos nutricionais e funcionais"
A colunista do Portal Agrolink e pesquisadora da Embrapa Trigo, Rita Maria Alves de Moraes, expõe as vantagens do alimento funcional para a vida moderna. O alimento funcional pode ser definido como aquele alimento que fornece benefícios à saúde além dos nutrientes tradicionais que ele contêm, ou ainda, os alimentos que contêm níveis significantes de compostos biologicamente ativos que fornece benefícios à saúde, além da nutrição básica.
Para a pesquisadora “a soja fornece uma proteína balanceada, a qual possui atributos nutricionais e funcionais, tornando-a uma valiosa substituta para a proteína da carne, do leite e de derivados, e do ovo. As vantagens da substituição de outras proteínas pela proteína da soja é que esta é um alimento com reduzido teor de gordura total e de gordura saturada, sem colesterol e rica em fibras quando comparada com outros grãos convencionais”.
- É possível ter acesso à íntegra da coluna na seção Colunistas do Portal Agrolink.
