Trigo editado reduz risco de câncer
“A acrilamida tem sido um problema muito sério para os fabricantes de alimentos"
Agrolink
- Leonardo Gottems
Foto: Marcel Oliveira
Uma equipe liderada pela Rothamsted Research com colegas da Universidade de Bristol, no Reino Unido, usou a nova técnica de edição do genoma para desenvolver uma variedade de trigo que produz menos acrilamida quando assada. A acrilamida é um carcinógeno potencial que se forma ao assar, fritar ou aquecer trigo, batata, café e outros alimentos.
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