Único produtor de wasabi fresco vai aumentar produção
O cultivo é feito na água, o que eleva a qualidade e o sabor do produto, que demora um ano e meio para estar pronto para o consumo
Foto: Divulgação
O verdadeiro wasabi, planta originária do Japão, tem um cultivo demorado e caro e conta com um único produtor no Brasil, a Minato Wasabi, liderada pelo agrônomo Vinícius Shizuo Abuno, em Pilar do Sul (SP). Atualmente, a Minato produz cerca de sete quilos por mês da iguaria e conta com lista de espera de restaurantes especializados e renomados do país, que cobram de seus consumidores até R$ 8 mil pelo quilo do wasabi fresco. Com o investimento de R$ 650 mil da WBGI, a produção deve passar para 60kg/mês no final de 2023.
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