Girassol: beleza e valor no campo

O girassol, além de sua beleza marcante, vem ganhando destaque no campo e na economia global. Segundo o 11º levantamento da Conab (2024/25), a safra brasileira alcançou 99,3 mil toneladas de grãos, cultivadas em 61,9 mil hectares, com produtividade média de 1.602 kg/ha. Goiás e Mato Grosso concentram grande parte do cultivo, aproveitando a janela da safrinha após a soja. No cenário internacional, a produção estimada para 2025/26 chega a 55,1 milhões de toneladas, com Rússia, Ucrânia e União Europeia liderando.

Mais do que um produto agrícola, o girassol impressiona pela botânica e versatilidade. O que chamamos de flor é, na verdade, centenas de flósculos que podem virar sementes, cercados por lígulas que imitam pétalas. Jovens plantas seguem o movimento do sol, enquanto as maduras permanecem voltadas para o leste, atraindo mais polinizadores. Suas sementes crescem em espirais que seguem os números de Fibonacci, otimizando espaço e inspirando pesquisas científicas.

A cultura também contribui para a sustentabilidade. Além de diversificar sistemas produtivos e atrair polinizadores, o girassol pode atuar como fitorremediador, absorvendo metais pesados de solos contaminados. No campo, ajuda a quebrar ciclos de pragas e fornece matéria-prima para biodiesel, enquanto no jardim e na cozinha oferece beleza e óleo de alta qualidade.

“Além de atrair polinizadores e diversificar o sistema produtivo, o girassol é estudado como fitorremediador, com a capacidade de absorver metais pesados em solos contaminados. Na cozinha, o óleo alto-oleico é ideal para preparos em altas temperaturas, enquanto os demais são ótimos para temperos e molhos frios. Já no jardim, a planta é fácil de cultivar, atrai abelhas e encanta pelo visual. No campo, o planta tem papel estratégico na rotação de culturas, ajudando a quebrar ciclos de pragas e ainda fornecendo matéria-prima para o biodiesel”, Luís Schiavo, CEO da Naval Fertilizantes.