As micotoxinas são um grupo de compostos de baixo peso molecular com grande diversidade em suas estruturas, produzidas principalmente através do metabolismo secundário dos fungos. Eles são produzidos em diferentes tipos de alimentos e são considerados substâncias perigosas para a saúde humana e animal. Seu impacto na saúde pode ser muito forte e pode ser classificado em três formas como mutagênico, cancerígeno e genotóxico. Por outro lado, a contaminação de alimentos e materiais vegetais, principalmente grãos, com micotoxinas acompanha intensas perdas financeiras. Por exemplo, quase um terço do valor total da safra foi perdido na Hungria em 2014, em parte devido aos preços baixos devido à maior contaminação por toxinas e em parte por causa de perdas na criação de animais e custos extras de aglutinantes de toxinas, medicamentos, etc.
Atualmente, a aplicação de técnicas não térmicas tem sido notada devido às vantagens como baixo custo, baixo consumo de tempo e baixos efeitos colaterais da matriz alimentar. Plasma não térmico, irradiação por feixe de elétrons e luz pulsada estão entre as tecnologias mais novas e promissoras usadas para diminuir a concentração de micotoxinas em grãos. Além disso, devido ao caráter não térmico das técnicas apresentadas, esses impactos na qualidade dos alimentos e plantas podem ser, em geral, apenas desprezíveis.
Plasma não térmico, radiação de feixe de elétrons e luz pulsada são possíveis novas tecnologias não térmicas que oferecem resultados promissores na degradação de micotoxinas com potencial para aplicações práticas . Os pesquisadores agora avaliaram o estado da arte. "Em nossa pesquisa, as publicações disponíveis são revisadas - algumas delas relatam eficiência de mais de 90%, às vezes quase 100%. Os mecanismos de ação, vantagens, eficácia, limitações e efeitos indesejáveis ??são revisados ??e discutidos. a aplicação de plasma e feixe de elétrons na indústria está em fase de desenvolvimento, enquanto a luz pulsada ainda não foi empregada em aplicações em larga escala ", disse um dos pesquisadores Vladimír Scholtz da Universidade de Química e Tecnologia de Praga.
Uma comparação direta da eficácia de tecnologias promissoras na degradação de micotoxinas é uma questão complicada. Portanto, há necessidade de estudos, comparando métodos de desenvolvimento com micotoxinas nas mesmas condições. Parece que a aplicação de algumas dessas tecnologias contra micotoxinas de alimentos na indústria está em fase de desenvolvimento. "No entanto, parece que o feixe de elétrons e o plasma não térmico são preferidos em comparação com a luz pulsada para uso nas indústrias alimentícias", concluem os pesquisadores.
