Batata com sabor de fruta

Você conhece a batata Yacon? Conhecida também como batata do diabético, o tubérculo é rico em água e usado no tratamento de diabete tipo 2 (o corpo não produz ou quase não produz insulina). Embora ela não seja uma batata-doce, o seu gosto é adocicado como o de fruta, parecido com o gosto da pera. A região sudoeste de São Paulo é uma das produtoras de Yacon.  

Originária dos Andes, na região entre Argentina e Venezuela, a batata foi trazida para o Brasil, em 1994 por imigrantes japoneses. O vegetal possui características próprias, como o crescimento em regiões úmidas, por exemplo. No interior de São Paulo, os municípios de Tapiraí e Piedade, se destacam na produção de batata no estado.  

Para que o vegetal chegue “bonito” até o consumidor alguns cuidados são importantes, na propriedade de Valdemir Vieira, produtor do tubérculo há 15 anos, a colheita é feita apenas com o uso de enxadas. A safra da batata Yacon começa em março e dura quase que o ano todo.