Com forte presença em Itapetininga, produção de aves de corte de São Paulo responde por cerca de 10% da produção nacional, gera emprego e ganha protagonismo na Copa
A tradicional asinha de frango, presença marcante nos churrascos brasileiros, também está conquistando consumidores ao redor do mundo. Com uma avicultura moderna, tecnificada e altamente competitiva, o estado de São Paulo se consolidou como um dos principais polos de produção de aves de corte do país, respondendo por cerca de 10% da produção nacional. Atualmente, a avicultura paulista produz aproximadamente 1,5 milhão de toneladas de carne de frango por ano, movimentando uma cadeia que gera milhares de empregos e impulsiona a economia do interior.
Entre os municípios que se destacam nesse cenário está Itapetininga, reconhecida como um importante polo da avicultura de corte. A cidade abriga granjas integradas e empreendimentos especializados na criação de frangos para abate, contribuindo para a força produtiva da região sudoeste do estado. O município também se tornou referência em temas ligados à sanidade e à biosseguridade avícola, sediando eventos técnicos voltados ao fortalecimento do setor e à manutenção dos elevados padrões sanitários exigidos pelos mercados internacionais.
“A Avicultura é uma das cadeias produtivas relevantes do agronegócio de Itapetininga, abrangendo tanto na produção de frangos de corte quanto de ovos, além de atividades ligadas à genética, incubação e fabricação de rações. O desafio é continuar investindo em tecnologia, Bioseguridade e capacitação profissional para manter a competitividade do setor e criar oportunidades para novos mercados consumidores”, frisou o presidente do Sindicato Rural de Itapetininga, Roberto Kenkiti Ueno.
A importância econômica da atividade vai além das porteiras. A carne de frango figura entre os produtos de destaque da pauta exportadora do agronegócio paulista, levando a qualidade da produção brasileira para dezenas de países. Com a aproximação da Copa do Mundo, um símbolo dessa presença internacional chama a atenção: muitas das famosas chicken wings, as asas de frango consumidas em estádios, bares e confraternizações por torcedores norte-americanos, têm origem em granjas e frigoríficos brasileiros. O país permanece entre os maiores exportadores mundiais da proteína, e São Paulo participa ativamente desse protagonismo.
Além da relevância econômica, a carne de frango ocupa posição estratégica na segurança alimentar. Em um cenário de aumento dos custos das proteínas animais, o frango continua sendo uma alternativa nutritiva, versátil e acessível para famílias de diferentes faixas de renda. Essa combinação de qualidade e preço competitivo ajuda a explicar o crescimento contínuo do consumo, tanto no mercado interno quanto no exterior, consolidando a proteína como uma das mais democráticas da alimentação contemporânea.
E se a asinha é conhecida pela simplicidade e pela presença garantida nas reuniões entre amigos, ela também pode ganhar sofisticação sem perder a praticidade. Receitas com marinadas de ervas frescas, mel e mostarda, molho agridoce oriental ou versões levemente defumadas têm conquistado espaço em restaurantes e cozinhas domésticas. Assim, um dos cortes mais populares do frango reafirma sua versatilidade: sai das granjas paulistas, cruza oceanos e chega às mesas do mundo como símbolo de uma cadeia produtiva eficiente, inovadora e essencial para a economia brasileira.
Engenheira Agrônoma com especialização em Agronegócio e formação complementar em Gastronomia, a chef Fernanda Camargo Santi gosta de testar sabores. Interessada em unir o conhecimento da cadeia produtiva agroalimentar à elaboração e valorização dos alimentos, ela compartilhou conosco uma receita capaz de transformar uma simples asa de frango na estrela das comemorações pelos gols do Brasil na Copa do Mundo 2026. E o melhor: na air fryer! Apaixonada por cozinhar, busca compreender todo o percurso dos ingredientes, desde a produção no campo até a finalização do produto.
-500 gramas de asinha de frango
-Suco de 1 limão
-2 colheres (sopa) de azeite
-3 colheres (sopa) de creme de leite
-1 colher (sopa) de mostarda
-1 colher (sopa) de páprica picante
-Sal a gosto
Deixar marinando por 30 minutos
– 3 xicaras de farinha de mandioca
– 1 colher (sopa) de alho em pó
-1 colher (sopa) de cebola desidratada
Mistura e empana as asinhas marinadas, pincela azeite na air fryer e leve por 40 minutos a 180°.
