IA permite prever maciez e gordura da carne
A aplicação prática do sistema ainda está limitada a dois cortes específicos
O modelo foi treinado com imagens associadas a dados laboratoriais - Foto: Pixbay
Pesquisadores do Brasil, Canadá e Estados Unidos desenvolveram um sistema de inteligência artificial capaz de prever a maciez e o teor de gordura intramuscular da carne crua a partir de fotos tiradas com o celular. O estudo, publicado na revista Meat Science, utilizou técnicas de visão computacional e redes neurais para analisar imagens de contrafilé bovino e lombo suíno, capturadas em ambiente controlado ao longo de um ano.
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