Curso de laticínios é oportunidade para aprender ou aperfeiçoar a produção

Diversos tipos de queijo, requeijão, ricota, doce de leite, bebida láctea, achocolatado e iogurtes. O preparo de todos esses produtos, seguindo as boas práticas de produção na agroindústria, as análises físico-químicas e microbiológicas do leite e até a escolha de embalagens e rótulos para os produtos são abordadas no Curso de Processamento Artesanal de Laticínios ofertado pelo Centro de Treinamento de Agricultores de Fazenda Souza (Cefas), em Caxias do Sul.

Nesta semana, nove alunos de sete municípios gaúchos participam do curso, com 40 horas de duração, que iniciou na segunda (13/04) e encerra nesta sexta-feira (17/04). Nesta edição, eles também elaboraram alguns produtos inovadores, como queijo colonial trufado com doce de leite de ovelha e queijo colonial com passas de cerejas.

Proprietária da agroindústria Ovelha Arteira, em Picada Café, que segue em fase de análise dos produtos, Katia Reichert Michaelsen aceitou o convite da extensionista da Emater/RS-Ascar para participar da qualificação. A produtora, que trabalha com ovelhas leiteiras da raça Lacaune, levou 20 litros do leite para uso no curso.

Katia conta que o marido, Ismael, já tinha feito o curso em 2022 e repassado os ensinamentos para ela, mas mesmo assim sentiu a necessidade de ver algumas técnicas importantes para produzir produtos diferenciados e de qualidade. "O queijo e todos os derivados do leite são muito especiais e a gente tem que realmente estar afinado para fazer bons produtos. O curso é muito bom, recomendo não só pra quem tem o interesse em abrir uma agroindústria, mas pra quem quer fazer para sua família. Já aprendi muito essa semana, vi o quanto que eu vou ter que mudar algumas coisas quando eu chegar na minha propriedade. A Emater faz um trabalho maravilhoso para ajudar o pequeno agricultor e eu só agradeço a oportunidade de poder fazer o curso e melhorar cada vez mais os nossos produtos", ressaltou.

O próximo curso de laticínios do Cefas acontece de 10 a 14 de agosto. Para informações e inscrições, entre em contato com a extensionista Elenise Trevisan, pelo fone (54) 99627-4690.



Assessoria de Imprensa Emater/RS-Ascar - Regional de Caxias do Sul
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