Afinal, o que é trigo integral?

Se alguém lhe pedisse para explicar a diferença entre grãos integrais, multigrãos e trigo integral, você seria capaz? Se não, você não está sozinho. 
 
Um novo estudo publicado no The American Journal of Clinical Nutrition descobriu que, entre 2003 e 2018, os adultos nos Estados Unidos consumiram mais grãos integrais do que nunca. Mas exatamente quanto mais eles consumiram foi difícil de determinar, informou o pesquisador, porque a definição de um alimento integral é obscura. 
 
Várias instituições, como a Food and Drug Administration e a American Heart Association, e grupos da indústria, como o Whole Grains Council, têm diferentes critérios para qualificar os alimentos, segundo o pesquisador. Foi constatado que a maioria dos adultos ainda não estava ingerindo grãos integrais suficientes em suas dietas. 

 Um grão é considerado “inteiro” quando contém todas as três partes do grão original: farelo, endosperma e gérmen. O farelo é a camada externa cheia de fibras de um grão que está cheia de vitaminas B e minerais. O endosperma é uma camada genuína de carboidratos amiláceos com algumas proteínas e vitaminas. E o gérmen é um núcleo repleto de nutrientes com vitaminas, vitaminas saudáveis ??e outros compostos de vitaminas. 
 
Conforme artigo publicado no New York Times, o trigo integral, incluindo farinha de trigo integral, conta como grão integral porque contém os três componentes, diz Joanne Slavin, professora de ciência alimentar e nutrição da Universidade de Minnesota. 

Seja qual for a fonte, é importante incluir grãos integrais em sua dieta porque eles tendem a ser realmente ricos em nutrientes e fibras. De acordo com as Diretrizes Dietéticas para Americanos, pelo menos metade do total de grãos que você consome todos os dias deve ser 100% de grãos integrais, entre eles o trigo.