A recuperação das condições climáticas, a cooperação entre produtores e o avanço do oliviturismo marcam as perspectivas da olivicultura no Rio Grande do Sul. Após enfrentar perdas expressivas na produção em 2024, o setor encontrou condições mais favoráveis para a safra de 2026 e busca ampliar suas atividades com o processamento compartilhado de azeitonas, a diversificação de produtos e a integração com o turismo regional.
Segundo Rafael Farina, sócio-diretor da Puro Azeites, o clima foi o principal fator responsável pela melhora da produção entre as safras de 2025 e 2026. O executivo explica que o excesso de chuvas registrado em 2023 e 2024 afetou significativamente os olivais. Em 2025, embora as precipitações tenham permanecido elevadas, os volumes foram menores em comparação aos dois anos anteriores, favorecendo as condições de produção.
Farina lembra que, em 2024, a quebra de safra do segmento chegou a quase 50%, resultado que evidencia a influência das condições meteorológicas sobre a atividade. Além dos fatores climáticos, a cooperação entre produtores tem desempenhado um papel importante no desenvolvimento da olivicultura gaúcha. O compartilhamento de estruturas industriais permite que pequenos e médios produtores processem suas azeitonas sem a necessidade de manter instalações próprias, enquanto as empresas responsáveis pelo processamento conseguem ampliar a utilização de seus equipamentos.
Na região de Cachoeira do Sul e Caçapava, por exemplo, a Puro Azeites realiza o processamento de azeitonas para aproximadamente 15 marcas locais. Segundo Farina, esse modelo permite que diferentes produtores tenham acesso à estrutura industrial e mantenham suas marcas no mercado. A colaboração também envolve a troca de informações sobre manejo dos pomares, técnicas de processamento, envase e práticas comerciais. Na avaliação do executivo, essa integração é especialmente importante em uma atividade relativamente recente no estado.
A olivicultura gaúcha começou a se desenvolver há cerca de 20 a 30 anos e, conforme os dados apresentados por Farina, o Rio Grande do Sul responde atualmente por aproximadamente 80% da produção brasileira de azeite de oliva. O entrevistado também destaca que os azeites produzidos no estado vêm recebendo reconhecimento em premiações internacionais, inclusive em países com tradição no setor, como Portugal, Espanha, Itália e Grécia.
A expansão da atividade tem estimulado a aproximação entre produtores e indústrias de processamento. Segundo Farina, a região de Cachoeira do Sul concentra atualmente o maior número de produtores de azeite de oliva do estado, favorecendo a formação de parcerias comerciais e produtivas.
O contato entre empresas ocorre por diferentes canais, incluindo feiras do setor, visitas às unidades industriais, comunicação digital e indicações de produtores que já utilizam os serviços de processamento. Outra atividade que começa a ganhar espaço na estratégia dos produtores é o oliviturismo, modalidade que aproxima os visitantes das etapas de cultivo, colheita e produção do azeite de oliva.
Uma das iniciativas recentes é a Rota BR-290 de Azeites e Vinhos, criada com a participação de quatro empresas. O roteiro completo contempla visitas a três produtores de azeite de oliva, além de café da manhã, almoço, degustações e acompanhamento de atividades relacionadas à colheita e ao funcionamento das indústrias. A proposta é apresentar ao público como ocorre a produção do azeite, desde o pomar até o processamento, ampliando o conhecimento dos consumidores sobre o produto.
Na avaliação de Farina, essa aproximação pode estimular o interesse pelo azeite de oliva e contribuir para ampliar o consumo. O executivo considera o oliviturismo uma das principais oportunidades de expansão das atividades relacionadas à olivicultura. O potencial turístico também está associado às características das regiões de Cachoeira do Sul, Encruzilhada e Caçapava, que, segundo o entrevistado, oferecem possibilidades de integração entre paisagens naturais, gastronomia, cultura e produção regional.
Nesse contexto, estabelecimentos que comercializam azeites e outros produtos locais passam a funcionar também como pontos de apoio aos visitantes. É o caso do empório mantido pela Puro Azeites, que reúne, além dos azeites, geleias, molhos, cafés, vinhos, frutas secas, cosméticos e erva-mate. Segundo Farina, a preferência por fornecedores locais busca contribuir para a circulação de renda e dar visibilidade a diferentes atividades produtivas da região. O estabelecimento também representa uma fonte relevante de receita para a empresa.
A diversificação da produção aparece como outra perspectiva para o desenvolvimento do setor. Além dos azeites tradicionais, produtores vêm trabalhando com diferentes variedades de oliveiras e opções de azeites saborizados. Na Puro Azeites, por exemplo, o portfólio atual reúne nove variedades de azeite, incluindo três versões saborizadas: trufado, manjericão e limão-siciliano.
De acordo com Farina, novas variedades de oliveiras foram plantadas recentemente, mas ainda não atingiram volumes suficientes para a comercialização dos azeites. A expectativa é ampliar a oferta conforme essas plantas avancem em sua capacidade produtiva.
