Feirantes de Santo Ângelo recebem orientações sobre boas práticas de fabricação de alimentos

Boas práticas de fabricação de alimentos foram abordadas em capacitação, na última quarta-feira (21/09), com feirantes de Santo Ângelo, que comercializam na Feira de Hortifrutigranjeiros do município. Além de promover o acesso à informação, a capacitação promovida pela Emater/RS-Ascar contribui para que alimentos com cada vez mais qualidade sejam oferecidos aos consumidores locais. Semanalmente são movimentados na feira de hortifrutigranjeiros, em média, R$ 21 mil em produtos. 

Atendendo à demanda apresentada pelo presidente da Associação de Produtores de Hortigranjeiros e Produtos Coloniais de Santo Ângelo, Vilibaldo Cargnelutti, representando os feirantes, a tecnóloga em Alimentos Eliane Schmidt e a tecnóloga em Desenvolvimento Rural Marita Minetto, que fazem parte da equipe multidisciplinar da Unidade de Cooperativismo da Emater/RS-Ascar, conduziram a capacitação abordando diversos aspectos considerados fundamentais na manipulação de alimentos. "Demos ênfase às noções sobre as boas práticas de fabricação dos alimentos, pois é através delas que os produtos processados e colocados à venda pelos feirantes terão a qualidade tão almejada pelos seus consumidores", ressaltou Eliane, ao esclarecer também que as boas práticas de fabricação "são um conjunto de medidas que devem ser adotadas por quem processa alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos". 

Durante a capacitação foram abordados temas como a higiene dos manipuladores, microbiologia dos alimentos, limpeza de instalações e equipamentos e da caixa d?água, assim como o controle de pragas e vetores. 

A busca pela qualidade da água utilizada no processamento dos alimentos também teve uma ênfase especial, sendo que ela é fundamental para que as boas práticas de fabricação tenham seu objetivo alcançado. "A água é utilizada em praticamente todas as etapas do processamento de um alimento, portanto, se essa água estiver contaminada o produto final também será e as boas práticas de fabricação não terão seus objetivos alcançados", ressalta Marita.

O presidente da associação, Vilibaldo, comenta que esta capacitação faz parte de um conjunto de ações que estão planejadas para o grupo dos feirantes. Também estiveram presentes no encontro, o coordenador da Vigilância Sanitária da Secretaria de Saúde, Ubiratan Alencastro e o médico veterinário da Emater/RS-Ascar de Santo Ângelo, Domênico Weber Chagas.

O Escritório Municipal da Emater/RS-Ascar de Santo Ângelo, através de sua equipe de técnicos, faz as orientações e acompanhamento da produção e das agroindústrias do município.