Pesquisa descobre características únicas do arroz preto
Trabalho identificou compostos fenólicos que variam de acordo com as regiões produtoras
Foto: José Colombari Filho
Um estudo da Universidade Federal de Pelotas (UFPel), em parceria com a Embrapa, trouxe uma descoberta que pode valorizar o arroz preto produzido no Brasil. A constatação é que o arroz preto produzido no país tem traços químicos específicos abrem novas possibilidades de mercado para produtos exclusivos e regionais. A pesquisa identificou compostos fenólicos que variam de acordo com as regiões produtoras.
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