Os cafezais que crescem no Leste de Santa Catarina sob a sombra da Mata Atlântica ou de outros cultivos agrícolas como bananeiras podem dar origem a um café especial, com alto apelo econômico e ambiental.
Um estudo realizado em uma parceria da Epagri com o Instituto Federal Catarinense (IFC) campus Araquari e com o Instituto Federal do Sul de Minas campus de Machado mostrou que o café arábica variedade mundo novo, produzido sob a sombra de bananais orgânicos em Araquari, se enquadra como café especial excelente.