Polpas de frutas sob suspeita

As frutas por suas características físico-químicas, especialmente de pH, não oferecem condições favoráveis ao crescimento de patógenos microbianos. Embora ricas em nutrientes e item obrigatório em toda dieta saudável, tais condições não as isentam de se tornarem um risco em potencial à saúde quando consumidas na forma de polpas de frutas congeladas, isso porque, muitos parasitos podem se alojar no produto. Posteriormente, tendem a crescer e se multiplicar no hospedeiro, caso as condições de higiene do manipulador e, em especial, as práticas usadas no processamento (despolpamento) das frutas não estejam de acordo com a legislação higiênico-sanitária vigente.