O Laboratório de Referência Enológica Evanir da Silva (Laren) da Secretaria da Agricultura, Pecuária, Produção Sustentável e Irrigação (Seapi) concluiu neste mês a microvinificação da safra de uva de 2026, com a análise de 268 amostras de 43 variedades coletadas em 40 municípios gaúchos. O trabalho técnico realizado durante a vindima gera dados estratégicos para a fiscalização, contribuindo para garantir a autenticidade dos vinhos e sucos de uva produzidos no Rio Grande do Sul.
As coletas foram realizadas entre janeiro e março, conforme o Plano Amostral do laboratório, e as amostras encaminhadas à cantina do Laren, em Caxias do Sul. Entre as variedades com maior número de coletas estão bordô, isabel e niágara branca. Os municípios com maior volume de amostras foram Bento Gonçalves, Pinto Bandeira e Flores da Cunha.
A microvinificação consiste na produção de pequenos lotes de vinho para avaliar variáveis qualitativas das uvas. O processo inclui retirada manual das bagas dos cachos, esmagamento, fermentação em pequena escala e análises físico-químicas e isotópicas.
Parâmetros de referência
Segundo a fiscal estadual agropecuária e responsável pelas microvinificações, Fernanda Varela Nascimento, os resultados integram um banco de dados histórico utilizado como referência para o setor há mais de duas décadas.
“O processo envolve a retirada manual das bagas do cacho, o esmagamento das uvas, a fermentação em pequena escala e análises físico-químicas e isotópicas. Os resultados alimentam um banco de dados utilizado há mais de duas décadas como referência para o setor”, explica Fernanda.
As análises mensuram parâmetros como teor de açúcar, acidez, densidade e outros indicadores que influenciam diretamente o perfil dos vinhos produzidos. As informações também subsidiam o monitoramento da safra e auxiliam na caracterização da identidade dos vinhos elaborados no Estado. “Nosso trabalho é verificar se o produto final está de acordo com os parâmetros da legislação”, resume.
Considerado estratégico para o ciclo produtivo, o trabalho do Laren contribui para a qualificação da produção vitivinícola gaúcha. A qualidade das uvas e a precisão das análises enológicas impactam o desempenho das vinícolas e a competitividade dos vinhos do Rio Grande do Sul nos mercados nacional e internacional.
Acervo histórico
Desde 2004, o Laren elabora anualmente vinhos genuínos por meio de microvinificações que compõem um banco de referência utilizado em análises isotópicas e cromatográficas. Atualmente, o acervo reúne milhares de garrafas armazenadas na cantina do laboratório.
O Laren também é o único laboratório do Brasil a realizar análises de água exógena no vinho, método que permite identificar a presença de água adicionada além da naturalmente existente na fruta.
O número de amostras coletadas a cada ano é definido com base na produção do ano anterior, considerando município e variedade. As coletas são realizadas por fiscais estaduais agropecuários em todas as regiões vitícolas do Rio Grande do Sul.
