USP pesquisa a produção de garapa
Pesquisas foram idealizadas para microescalas de produção de até mil litros/dia
Já a tecnologia de processamento e envase desenvolvida pelo pesquisador Rodrigo Petrus, do Departamento de Engenharia de Alimentos do campus da USP de Pirassununga, interior de São Paulo, difere da tecnologia comercialmente empregada no que se refere ao método de pasteurização, ao sistema de envase e ao material empregado na embalagem.
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