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* Por Alexandre Girardi Guarezi
Em países de grande extensão territorial como o Brasil, o índice de perdas durante o período pós-colheita é comum, em decorrência de fatores como a dispersão da produção, a distância dos mercados consumidores e os problemas da rede de armazenagem e distribuição. Dados apontam que a cada 1% de perda representa um prejuízo superior a R$ 500 milhões, sendo que a média de perdas no estágio de armazenamento soma aproximadamente 10% do total produzido anualmente.