As cotações tanto de suíno vivo como da carcaça comum recuaram fortemente em janeiro. Se comparadas as médias de dezembro e janeiro, as baixas observadas nesta virada de ano foram uma das maiores da série do Cepea, iniciada em 2004. De modo geral, esse comportamento até já era esperado pelo setor, mas a intensidade das quedas surpreendeu. A desvalorização do vivo de dezembro/10 para janeiro/11 só não foi maior que as baixas verificadas após os focos de febre aftosa, em outubro/05 em Mato Grosso do Sul e em dezembro/05 no Paraná, e do alastramento da crise financeira mundial no final de 2008.
De modo geral, o recuo nos preços se deve ao desaquecimento da demanda. É importante analisar que, o mês de janeiro, geralmente, registra diminuição nas vendas de carne, devido ao período de férias escolares e também ao aumento de gastos com impostos, entre outros.
Além disso, houve queda nas exportações de carne suína em dezembro, o que elevou a oferta no mercado interno. Alguns frigoríficos do Sul, maiores exportadores do País, remanejaram sua distribuição e enviaram grande volume de carne para o maior centro consumidor nacional, o estado de São Paulo. A demanda paulista, por sua vez, não conseguiu absorver a oferta. Assim, o preço da carcaça comum caiu 15,4% no acumulado de janeiro e o da carcaça especial, 16,7%.
Preocupados com a dificuldade nas vendas e buscando evitar uma redução nas margens, frigoríficos pressionaram os valores pagos pelo animal vivo ao produtor. Nesse cenário, os Indicadores de Suíno Vivo divulgados pelo Cepea em janeiro apontaram queda em todas as regiões.
Exportações
Em janeiro/11, o Brasil exportou 29 mil toneladas de carne suína in natura, volume 1,8% maior que o de dezembro/10 (de 28,5 mil toneladas), mas ainda 15% inferior ao de janeiro/10 – dados da Secex.
Apesar da ligeira recuperação dos embarques brasileiros de carne suína em janeiro/11, o volume do produto no mercado interno seguiu maior que a demanda brasileira, pressionando as cotações da carne e do animal vivo no período. Em janeiro/11, a suspensão das importações de carne de algumas plantas frigoríficas do Sul do País por parte da maior compradora brasileira, a Rússia, limitou os embarques no período – em 2010, a Rússia representou quase 50% das exportações brasileiras. Quanto à receita total, em janeiro/11, foram arrecadados US$ 83,1 milhões, 2,3% maior que o de dezembro/10.
De modo geral, vale observar que as negociações da carne no mercado externo estão menos favoráveis para a indústria frigorífica, principalmente pela constante valorização do Real frente ao dólar, que vem sendo observada ao longo do último ano. As cotações da moeda norteamericana passaram de R$ 1,78 em janeiro/10 para R$ 1,68 em janeiro/11.
Relação de Troca e Insumos
O preço do milho no Brasil seguiu em alta em janeiro, devido à maior demanda em relação à oferta. Por um lado, produtores do grão seguram a mercadoria na expectativa de preços ainda maiores. Por outro, compradores diminuem o ritmo de negociações, à espera de queda nos preços com a entrada da safra de verão.
Apesar da diminuição no ritmo de negociações no Brasil em janeiro, a forte demanda internacional é o principal fator que levou à valorização do milho – as exportações do grão foram a segunda maior quantidade para esse mês.
Outro fator que contribuiu para o aumento dos preços do milho foi a ocorrência de chuvas intensas no período, em praticamente todas as principais regiões produtoras de grãos. Tal fato atrasou a entrada da safra de milho e soja, devido à maior dificuldade na colheita, assim como atrasou o plantio do milho de segunda safra.
Quanto ao mercado de soja, os preços no Brasil também subiram em janeiro, por conta da maior demanda. Apesar da forte procura, com a colheita acontecendo no período, o movimento de alta não foi tão intenso. O mercado de insumos em alta, somado à queda de preços do suíno vivo, reduziu a relação de troca do suinocultor. Em janeiro, o poder de compra frente ao milho reduziu quase 20% em São Paulo e 17,4% em Minas Gerais. Frente ao farelo de soja, o
poder de compra retraiu 11% em São Paulo e 8,4% em Minas Gerais.
Carnes concorrentes
Comparativamente às carnes bovina e de frango, a suína é a menos consumida no País. De acordo com dados e estimativas do USDA, o consumo de carne (todos os tipos) no Brasil cresceu 22% de 2000 para 2010, quando o brasileiro passou a consumir 90 quilos/ano. Desse total, 14% correspondiam a carne suína, 45% a de frango e 41% a bovina.
Quanto ao consumo per capita de carne suína, o crescimento no Brasil foi de 23% entre 2000 e 2010, também segundo o USDA. No ano passado, brasileiros teriam consumido em média 12,7 quilos. Por outro lado, essa carne é a mais vendida mundialmente. No mercado brasileiro, dados da Embrapa Suínos e Aves apontam que, do total de carne suína disponibilizado, apenas 30% são encontrados na forma fresca, o que evidencia a preferência nacional por produtos embutidos. Esses industrializados ganham cada vez mais espaço na cesta de consumo graças à praticidade e preços, por vezes, menores que os da carne fresca. Infere-se ainda que grande parcela da população evita ou deixa de consumir carne suína in natura por considerá-la um produto demasiado rico em gordura, relacionado a problemas de segurança do alimento ou ainda por ter seu preparo consideradotrabalhoso.
