O aumento na oferta de açúcar cristal no mercado spot do estado de São Paulo, em especial a do tipo Icumsa 180, e a demanda enfraquecida pressionaram os valores do adoçante ao longo de maio. Na última semana do mês, a liquidez seguiu fraca, com compradores mostrando pouco interesse em negociações adicionais fora os recebimentos do cristal via contratos.
Os preços variaram de acordo com o tipo do açúcar, ficando mais firmes para o Icumsa 150 e mais baixos para o Icumsa 180. Em maio/25, a média do Indicador CEPEA/ESALQ, cor Icumsa de 130 a 180, foi de R$ 137,50/saca de 50 kg, baixa de 3,4% em relação à de abril/25 (R$ 142,35/sc) e queda de 1,06% frente à de maio/24 (R$ 138,98/saca de 50 kg), em termos nominais. Ao longo do mês, o Indicador do Açúcar Cristal CEPEA/ESALQ (estado de São Paulo) acumulou retração de 7,2%, fechando a R$ 133,59/saca de 50 kg no dia 30.
Segundo a Unica (União da Indústria de Cana-de-açúcar e Bioenergia), na primeira quinzena de maio, as unidades produtoras da região Centro-Sul processaram 42,32 milhões de toneladas de cana-de-açúcar, contra 45,06 milhões no mesmo período da safra anterior (2024/25), queda de 6,09%. No acumulado da safra 2025/26 (de 1º de abril até 16 de maio), a moagem atingiu 76,71 milhões de toneladas, forte diminuição de 20,2% em relação ao mesmo período do ciclo anterior, quando 96,18 milhões de toneladas foram processadas.
Ainda de acordo com a Unica, a produção de açúcar nos 15 primeiros dias de maio totalizou 2,41 milhões de toneladas, queda de 6,8% na comparação com a quantidade registrada em igual período na safra 2024/25 (2,58 milhões de toneladas). No acumulado da atual safra, a fabricação do adoçante soma 3,99 milhões de toneladas, contra 5,16 milhões de toneladas do ciclo anterior (-22,68%).
