Descrição do evento

Neste evento, serão discutidos os principais avanços e desafios do setor de queijos por meio de um formato dinâmico de workshops sucessivos, com palestras curtas e debates. A programação abordará quatro temas estruturantes: Produção de leite e queijo, Comercialização e Mercado, Políticas públicas e legislação, e Tradição e qualidade ligada à origem. Todos os temas serão analisados sob a ótica de eixos transversais como qualidade, meio ambiente, inclusão produtiva, segurança alimentar e turismo. Paralelamente, o evento contará com a apresentação de trabalhos científicos selecionados e um workshop exclusivo para produtores de Queijos Artesanais de Leite Cru (QALC), focado em discutir os desafios e a evolução do setor.