A batata frita é mais saudável graças à genética
“O objetivo deste projeto era melhorar as culturas de batata existentes"
Agrolink
- Leonardo Gottems
Foto: Eliza Maliszewski
Um pesquisador da Austrália conseguiu produzir batatas geneticamente modificadas com menos açúcares induzidos pelo frio e menos formação de acrilamida (potencial cancerígeno) na produção de batatas fritas ou assadas, opção que pode ser melhor para a economia e a saúde humana. As formas mais populares de batatas processadas são as batatas fritas. No entanto, as batatas ficam marrons após a fritura devido ao acúmulo de açúcares hexose.
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