A batata frita é mais saudável graças à genética 

Um pesquisador da Austrália conseguiu produzir batatas geneticamente modificadas com menos açúcares induzidos pelo frio e menos formação de acrilamida (potencial cancerígeno) na produção de batatas fritas ou assadas, opção que pode ser melhor para a economia e a saúde humana. As formas mais populares de batatas processadas são as batatas fritas. No entanto, as batatas ficam marrons após a fritura devido ao acúmulo de açúcares hexose. 

Este escurecimento pode resultar na rejeição de batatas fritas, o que contribui para o desperdício de alimentos. Por outro lado, a formação de acrilamida quando as batatas são fritas, ou aquecidas a altas temperaturas, também apresenta riscos à saúde dos consumidores, uma vez que a acrilamida é uma potencial neurotoxina cancerígena. Por meio do CRISPR-Cas9, cultivares de batata editadas por genes foram desenvolvidas para minimizar ambos os fatores 

“O objetivo deste projeto era melhorar as culturas de batata existentes usando a edição de genes (CRISPR/Cas9) para reduzir a expressão dos genes da invertase vacuolar e da asparagina sintetase 1 para minimizar o adoçamento a frio e a formação de acrilamida em produtos de batata frita”, explica Diem Nguyen Phuoc Ly, estudante de doutorado da Murdoch University, na Austrália. 

Usando Agrobacterium tumefaciens ou bombardeamento de partículas para entrega direta como um complexo de ribonucleoproteína, Cas9 e gRNA foram entregues em células vegetais como vetores de expressão. Isso resultou em 20 eventos editados por transgene e um evento não editado por transgene, que foram ainda mais reduzidos a uma seleção de 10 eventos de transgene para análise.