Sakura ajusta produção de shoyu para evitar os transgênicos
A Sakura adotou a produção integrada para garantir a qualidade da soja que utiliza em seus molhos
Ele foi criado há 2.500 anos por monges budistas e ainda é produzido segundo a tradição milenar, que demanda nove meses desde a mistura da soja com outro grão e com salmoura para fermentação até o envase. Mas, desde a liberação do plantio de soja transgênica no país, uma nova etapa foi incluída ao processo de fabricação do shoyu, o tradicional molho de soja da culinária oriental: a produção integrada, para garantir a rastreabilidade da matéria-prima.
Líder no segmento de molhos no Brasil, a Sakura Nakaya Alimentos adotou a produção integrada para garantir a qualidade da soja que utiliza em seus molhos. Paulo Takahashi, diretor industrial, diz que durante seis anos a empresa pesquisou bancos de germoplasma da Embrapa, da Fundação MT e de grupos privados até selecionar as variedades mais adequadas.
Líder no segmento de molhos no Brasil, a Sakura Nakaya Alimentos adotou a produção integrada para garantir a qualidade da soja que utiliza em seus molhos. Paulo Takahashi, diretor industrial, diz que durante seis anos a empresa pesquisou bancos de germoplasma da Embrapa, da Fundação MT e de grupos privados até selecionar as variedades mais adequadas.
