Estudo reforça benefícios do arroz com feijão
A pesquisa aponta ainda ganhos ambientais e econômicos
A pesquisa aponta ainda ganhos ambientais e econômicos - Foto: Divulgação
O arroz volta ao centro do debate sobre alimentação saudável, sustentável e acessível, após anos de perda de espaço diante de dietas da moda e informações sem base científica. Segundo Sergio Cardoso, analista da cadeia de arroz, um estudo da Faculdade de Saúde Pública da USP reforça a importância da combinação tradicional de arroz e feijão na alimentação dos brasileiros.
Publicado na revista científica Public Health Nutrition, o levantamento analisou dados de mais de 46 mil pessoas. Os resultados indicam que quem mantém o consumo dessa dupla apresenta 45% menos inadequações nutricionais, além de maior ingestão de fibras, ferro e potássio. O grupo também registra menor consumo de açúcares adicionados e gorduras.
A pesquisa aponta ainda ganhos ambientais e econômicos. A combinação está associada a uma pegada de carbono 18% menor, redução de 21% na pegada hídrica e custo de alimentação 38% mais baixo. Para Cardoso, os dados mostram que o arroz reúne atributos ligados à saúde, à sustentabilidade, à segurança alimentar e à acessibilidade.
A avaliação é de que a cadeia orizícola precisa ampliar a comunicação com o consumidor. O desafio é levar informações simples, baseadas em evidências e conectadas ao cotidiano das famílias, além de mostrar o trabalho de produtores, técnicos, pesquisadores, cooperativas, indústrias, transportadores e varejistas envolvidos na chegada do produto à mesa.
Na análise de Cardoso, o estudo representa uma oportunidade para reposicionar o arroz como alimento estratégico para a população. O avanço, porém, depende de uma comunicação mais direta, capaz de valorizar o produto e reforçar sua presença na alimentação diária.
