Maracujá: formato do fruto influencia o rendimento de polpa

Por João Gomes da Costa

10/12/2006 15h52 · Fonte: Embrapa Tabuleiros Costeiros - Aracaju

Maracujá: formato do fruto influencia o rendimento de polpa

Por João Gomes da Costa

10/12/2006 15h52 · Fonte: Embrapa Tabuleiros Costeiros - Aracaju

Por ser cultivado predominantemente por pequenos produtores, o maracujazeiro apresenta grande importância econômica e social no meio rural, assegurando uma renda contínua durante sua safra, que no nordeste brasileiro pode variar de oito a dez meses durante o ano, promovendo a geração de empregos, absorção da mão de obra familiar e fixação do homem no meio rural. A propagação geralmente é feita por meio de sementes, extraídas pela maioria dos produtores de plantas dos próprios pomares, sem os devidos critérios de seleção. Devido a esse tipo de propagação, à auto-incompatibilidade e à conseqüente alogamia os pomares têm sido originados de populações heterogêneas, com prejuízos em relação à qualidade dos frutos. Os consumidores, em geral, preferem frutos maiores, de aparência atraente, mais doce e menos ácidos, quando destinados ao consumo in natura. Na indústria de suco, há preferência por frutos de alto rendimento em suco e com maior teor de sólidos solúveis totais. Assim, realizou-se este trabalho com objetivo de determinar a influência das dimensões e formato do fruto sobre o rendimento de polpa. As análises físicas e químicas foram realizadas utilizando-se 30 frutos de formato arredondado e 30 frutos de formato oblongo. As seguintes características foram avaliadas: peso médio do fruto (g), comprimento do fruto (cm), diâmetro do fruto (cm), relação entre comprimento e diâmetro (rcd), espessura da casca (cm), rendimento em suco (%) e teor de sólidos solúveis totais (°Brix). A relação entre o comprimento e o diâmetro dos frutos foi utilizada para avaliar o formato dos frutos. Com a finalidade de verificar o efeito do formato sobre o rendimento de polpa, estimativas de correlação entre os caracteres foram realizadas. Os resultados obtidos mostraram que quanto maior a relação comprimento e diâmetro menor o rendimento de polpa. Os caracteres comprimento do fruto e espessura da casca também apresentaram correlação negativa e elevada com o rendimento de polpa. Já o diâmetro do fruto apresentou correlação alta e positiva com o rendimento de polpa. Os resultados evidenciaram que frutos redondos apresentam maior rendimento de polpa quando comparados com frutos oblongos. Autor: João Gomes da Costa é pesquisador da Unidade de Execução de Pesquisa (UEP/Rio Largo) vinculada à Embrapa Tabuleiros Costeiros (Aracaju/SE) na área de melhoramento genético vegetal.